代謝與減重：你如何燃燒卡路里呢?

燒掉多餘的卡路里，是減重的基本法則

說到減重，相信一定很多人都有一段辛酸血淚的歷史，我也是其中之一呀！試過許多的方法，但就是很難達到目標，體重沒降下來還不打緊，最怕的是體重反而更重了。其實減重的原理很單純就是「身體能量」的平衡。

了解身體代謝如何燃燒卡路里、如何影響體重的變化，了解背後的概念以後，或許我們能找到有效且安全的減重方法。這篇文章是知名的梅約醫學中心的健康網站上的一篇文章，這些觀念其實跟我們知道的差不多，不過我們可以藉此看看國外是用什麼的講法來描述這個概念。

你很可能知道代謝與體重的關係，但你知道其中過程是如何發生的嗎？

簡單的說就是瘦子的新陳代謝能力較高，而體重過重的人則相對較低。但實際上不是一定會如此，體重與代謝的關聯其實沒有那麼地直接相關。

我們體重的變化主要是總熱量攝取以及總卡路里燃燒兩者之間平衡的結果。當攝取的卡路里超出身體需求，體重便會增加；反之攝取的熱量低於身體需求，體重就會下降。所以新陳代謝可以說是人體燃燒卡路里的引擎。

在此我們先簡單的定義一下「新陳代謝（metabolism）」，它是身體將食物轉換成能量的一個過程。在整個複雜的生化反應過程中，來自於碳水化合物、脂肪與蛋白質的卡路里與氧結合後會釋出維持身體各種功能所需要的能量。

每天身體燃燒掉的卡路里稱之為「總能量消耗」。以下三種項因素的總和構成了我們一日總熱量消耗：

基本需求：就算我們什麼都不做身體還是會消耗一些能量以維持我們身體內各種功能正常運作，像是器官運作、呼吸、血液循環、調整荷爾蒙濃度、細胞的生長與修補等等。而用來提供這部份消耗的卡路里就是你的基礎代謝率（basal metabolic rate, BMR）。一般來說，我們一日的所有能量消耗當中，基礎代謝率佔了相當大的部份，大約是三分之二到四分之三左右。每天維持基本功能需求的能量是相當固定且不容易改變的。
食物處理＊：食物的消化、吸收、運輸與貯存也是要消耗能量的。這部份的能量消耗約佔一日能量需求的10%。在大部分的情形下，身體用來處理食物的能量需求相當固定，而且不容易被改變。

＊在我們的營養書籍裡面，這部份的熱量消耗稱之為攝食產熱效應。
身體活動：打網球、走路、追狗與其他的活動等都是身體活動。扣掉基礎代謝率與食物處理的能量消耗，剩下的部份就是身體活動所消耗的能量，而這也是我們比較能掌控的部份，藉由增加活動的頻率、時間與強度我們能增加卡路里的燃燒。

將體重明顯增加或是過重直覺地聯想與代謝偏低或是甲狀腺功能低下有關，這看起來或許是很合乎邏輯。然而實際上呢？體重的增加其實跟低下的新陳代謝有關聯。大部分過重的人並沒有隱含的健康問題，像是甲狀腺功能低下。然而，藉由健康檢查我們可以知道是不是真的有什麼影響健康上的問題會影響體重。

換而言之，「能量不平衡」是較可能導致體重增加的原因 --- 攝取超過身體需要的卡路里。於是為了減重我們必須以減少攝食或是多動的方式來創造出能量赤字。

如果這世界上有個人與我們身體狀況一樣的話，那要確定標準能量需求將會是很簡單的一件事情。但事情往往沒有那麼單純，有相當多的因素會影響我們對能量的需求，包含有體型大小與組成、年齡與性別等。

身體尺寸與組成：相較於體型較小者，體型較大的人需要更多的能量來維持身體機能。此外，肌肉組織比脂肪組織燃燒更多的卡路里，也就是說肌肉組織越多者，身體基礎代謝率就會更高。
年齡：當我們年紀大了，身體肌肉組織會隨之減少，體內的脂肪會越來越多。新陳代謝會隨著年齡增長而變慢。總和這些變化，你對卡路里的需求會降低。
性別：比較同年紀與體重的男女，男性通常有較少的體脂肪和較多的肌肉。這也是為何男性通常有著較高的基礎代謝率、能燃燒較多的卡路里。

在改變基礎代謝率上，我們能做的努力很有限。不過，我們能夠增加每天的運動量與活動度來增加肌肉組織與燃燒更多的卡路里。

規律的有氧運動（如每天走路三十分鐘以上）就是燃燒卡路里非常理想的方法。像是舉重之類的重量訓練也是非常重要的，這是因為這類運動能幫助抵抗因為老化所導致的肌肉流失。又因為肌肉組知能燃燒更多的卡路里，所以肌肉量是減重的一個重要關鍵。

僅管規律的有氧運動是最好的減重方法，但其他的活動也有助於燃燒卡路里。在每天的生活裡，多走一點路。日常生活的活動，如園藝、洗車、做家事等都能幫助我們多燃燒一些卡路里，這對減重都是有幫助的。多走樓梯然後把車停離要去購物的商店遠一點也是很簡單就能增加卡路里燃燒的方法。

別指望膳食補充品能幫助燃燒卡路里。那些宣稱能加速你代謝的產品所能提供的效果可能很少，而且可能帶來一些不好的副作用。對於那些未經過 FDA 認可安全性與效果的產品，我們應該用更審慎的態度去面對。

雖然你的新陳代謝影響你的能量需要，但最終決定你體重的是你吃了多少還有動了多少。

這篇文章的後面提到對於膳食補充品我們應該抱持懷疑的態度，很多強調速效的產品很可能添加了不明的成分來達到快速減重的效果，像這類的產品確實是消費者們應該去注意避免的。

那是不是有可以相信的產品呢?

有的，隨著對人體內的生化反應越來越明確，以及攝取某種營養素對基因表現的影響被確立，以這樣的理論基礎去發展的產品，或許可以在減重的過程中，做為輔助。畢竟...在這窮忙的時代裡，規律運動、均衡飲食其實是一件滿困難的任務。

看完這篇文章，千萬別再說「我連喝水都會胖。」除非是患有某些疾病或是特殊情形，否則體重增加的理由就那麼一千零一個 --- 攝取的卡路里超過身體需求。

常常有人會請教我要怎麼吃才會瘦，但在這之前我都會先問「平常吃了些什麼呢？」大部分的人會不加思索直接告訴我他們沒吃什麼，然而實際上，只要再詳細地去問吃了哪些東西，還有平常的生活型態，兩相衡量後，我常常會得到一個結論 ---『胖不是沒有原因的。』吃下過多的卡路里然後還缺乏運動。

所以該怎麼辦呢？

其實規則就這麼單純，但我知道真要辦到其實很有難度，不過希望大家能一起努力，減重是一回事，其背後為健康帶來的好處才是最珍貴的。

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