食物的價格與第二型糖尿病的血糖升降有關，美國農業部的研究員從兩大研究合併訊息得到了這樣的結論。
第一個是參考發表於2月13日the American Journal of Public Health的線上期刊，這是全國健康和營養調查研究，收集2400位第二型糖尿病人的血糖值。然後比較他們前三個月在美國各處35個市場的平均食物價格。食物價格是參考the Quarterly Food-at-Home Price Database這本季刊。
結果呢?當健康的食物，如水果、蔬菜和低脂奶製品價錢升高，則血糖也增高，反之亦然，而富含糖、飽和脂肪和熱量的食物價格下降，卻會讓糖尿病人的血糖變高。且這種食物的價格與血糖間的關聯，在低收入的消費者上更明顯。
第二個是參考來自哈佛大學12月份的研究，健康飲食的消費平均每人每天約1.5美金，高於不健康飲食。但這對中產階級家庭可能不會，專家說蔬果這類食物價格上漲，會使窮人望之卻步，迫使他將蔬果、瘦肉轉換成高油、糖和熱量的較多加工和垃圾食物。
這個研究說農產品每磅約增加10分美元的費用，會使空腹血糖增加20 mg/dL，約佔平均空腹血糖的13%，在這研究中平均空腹血糖為162 mg/dL。
而低脂乳製品每磅增加約14分美元，會使空腹血糖增加9mg/dL，約佔平均空腹血糖的6%。
這個研究雖然發現食物價格與血糖間的關連，但並沒有確定這兩個間有因果關係。
健康的食物通常比較貴，但因為經濟能力的關係，可能會迫使買不健康的食物，而可能導致不健康的後果。並不是說我們建議購買價錢高的食物來讓自己更健康，而是我們應該更注意食物的價格。
後記
現在的食品加工技術太厲害，食品添加物不只讓食品的穩定性高、製造過程更省時省力、又迎合大眾的口慾，最重要的是能「降低生產成本」。
比如之前吵得沸沸揚揚的米粉不含米，大多改為成本比較低的玉米澱粉取代，除了降低成本，也讓製程更省事；或是飲料或優酪乳等飲品，要找到只有添加蔗糖這種比較天然糖，好像比較少，廠商為了降低成本，會把一部分的甜度來源改為成本較低的高果糖玉米糖漿；或是很多水果飲料或果凍，不會加天然的水果下去製作，而是改用成本較低的水果香料、香精………
如果買東西前，認真看看食品標示，再比較同類商品的價格，可以從中得到一些蛛絲馬跡。像同樣都是雞蛋布丁，A牌成份上寫用「雞蛋粉萃取物+高果糖糖漿+…」做的，一個20元，還買一送一，B牌用「雞蛋+蔗糖+…」做的，一個30元，從廠商的定價來看，其實不難猜出使用的食材原料品質，為了健康，我們都知道應該要選哪一個，但對於有經濟考量的人來說，就有點天人交戰，腦袋告訴我們要選健康的，現實卻迫使行為選便宜的，很矛盾又糾結。
再次強調的是，不是貴就代表好，也不是說便宜沒好貨，在價格的背後，我們該看到是對自己身體的珍惜，因，花再多錢，買不回的是~健康。
全文完
文章來源：WebMD
文章標題：Food Price Hikes and Type 2 Diabetes
整理編譯：Sammi
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