這個研究是巴西聖保羅大學研究老人的一個小型研究，發現血壓高的或有患有高血壓症的，喜歡灑有高鹽的麵包是血壓正常的兩倍。但額外添加的佐料、調味料，不論對有高血壓或無高血壓的，都可降低對鹽份的需求。
這個發現，提醒一個問題，是否血壓高的人天生自然就傾向喜歡吃高鹽的食物？
這個研究的營養師Patricia Villela說：這是很難回答的問題，但我們相信基因會影響對鹽份的食慾，且我們很驚訝額外添加的佐料、調味料，可以改變老人的胃口，降低對鹽份的食慾。
Patricia Villela他們的研究團隊分析44位平均年紀73歲的老人，其中包括16位血壓正常。在實驗的一開始給每個人3片含不同鹽分的法國麵包，經過測試，有68%的高血壓人喜歡含鹽分最高的麵包，而只有31%血壓正常的人喜歡含鹽分最高的麵包。
15天後，這些人在經歷同樣的測試，但這次有添加一些佐料、調味料在含鹽麵包上，卻只有14%的高血壓人喜歡含鹽分最高的麵包，0位血壓正常的人喜歡含鹽分最高的麵包。
這個研究將在舊金山的美國高血壓年會上提出，但這種科會議通常不被同行評審或發表，因這只是初步的結果。
美國高血壓協會會長Dr. Domenic Sica說，這個研究受限於研究人數太少。但這研究發現對於年輕或老年的高血壓患者，味覺再訓練的概念與方法。過去的研究指出，有些人基因傾向渴望鹽分高的食物，但我們不知道原因是甚麼，但重點是，高血壓患者是要學會去避免高鹽的食物。
後記
口味的偏好或許是天生的，嗜糖、嗜鹹、嗜辣都有可能，大家都知道高油高糖高鹽不健康，又不想只吃平淡無味的食物，找到天然的調味料來增加食物的風味，就是個好方法，天然的香料如蔥、薑、蒜、肉桂、檸檬草、辣椒、月桂葉、迷迭香、八角、胡椒、丁香、咖哩、桂花、茴香、、、等等都是，且現在市面上，都可以很方便買到只含香草植物不含鹽分的調味罐，下次烹調時，可以試試不一樣的香草味道，來降低鹽份的攝取。
全文完
文章來源：WebMD
文章標題：People With High Blood Pressure May Crave Salt
整理編譯：Sammi
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