任何參加過減重計畫的人應該都知道「飲食記錄」，就是要記錄每天你吃進、喝進的每一口食物。但現在科學家已經意識到飲食紀錄充滿問題，因為依照人們寫的飲食紀錄，體重不可能都沒有減輕。
飲食記錄問題是，人們不會把事實全部寫下來，有時候我們會故意忽略紀錄一些難以啟齒的食物，如吃下一整袋或一整箱的餅乾，有時候也會低估了吃進去的食物份量。且我們通常不喜歡把壞的一面告訴別人，就飲食紀錄來說，在辛苦的工作後，你可能會吃半加侖的冰淇淋來犒賞自己，但這通常不會紀錄上去，另外通常人們所謂的一份都是指自己盤子的大小，但這幾年來盤子有比往年更大，從12英吋變到14英吋，這讓盤子的總面積增了40%。
如果你要研究營養，你就必須知道人們吃進甚麼，理想狀態是，我們必須有一個GPS的裝置來追蹤他們移動狀態，監測他們吃了甚麼，吃了多少，觀察腸道消化狀況，並將資料上傳到電腦中，但現實是，人們可能會反對，因這樣太沒隱私了。
在美國很多人高於他們的BMI，也很多人低估了吃進去食物的量。大部分來說，越能長時間保有飲紀錄習慣的人，越能減掉身上的脂肪。也就是說即使是不太精確的飲食紀錄也可以幫助減重，但這卻會搞瘋研究人員，所以有一些小工具可來幫助精確的計算吃進甚麼、吃了多少、在何時吃，這些工具包括類似一種麥克風穿戴在脖子附近，來計算咀嚼和吞嚥的頻率，可紀錄是吃軟的食物或是脆的，和一個名為“HAPIfork”的工具，可以追蹤手腕活動變化的紀錄，這工具本來是用在睡眠研究中，但也可以用在這個實驗中，來紀錄你手腕從盤子到嘴巴活動變化，類似鬧鐘來提醒你吃東西速度是不是太快了。雖然這些非傳統的工具能提供一些時間和頻率的客觀訊息，但他還不能紀錄飲食的全部樣貌。
所以下一步，科學家與體重控制者該怎麼做？提供食用前和食用後的盤子、碗和杯子的照片，畢竟在社群網路上張貼食物的照片跟貼自拍照一樣流行，但分析它還是個大工程，且你會遇到和飲食紀錄一樣的問題，因為我們通常不會把吃第二份或第三份的食物再照一次。另外有些科學家除了使用飲食紀錄外，也開始對特定的食物做在血液、唾液或尿液中生物標誌或印記來追蹤。但以上研究都只是初步的，需經過更多專家審定。
後記
對於日常瑣事的記憶力似乎都沒辦法很鉅細靡遺，晚上問你中午吃過甚麼，可能都得絞盡腦汁，還丟三落四無法完整呈現，所以，有些專家說飲食紀錄是要吃完馬上就紀錄，但若不是正餐，隨手來的一包小餅乾或一口麵包，偶爾還是忘了紀錄，且用來計量的容器五花八門，你的碗是大碗還是小碗，你的湯匙是淺湯匙還是深湯匙、、、這再再都增加了飲食紀錄的不準確性。
幸好，專家也告訴我們，要有好的體重控制，有記總比沒記好，飲食紀錄就是一個提醒的作用，要你注意放進口中的每一個食物，因錢財、衣服、車子、房子、、等等都是「身外物」，這些東西舊了、髒了、不喜歡了，都可以馬上丟掉不要，但吃進嘴裡的，會消化代謝成為身體的一部分，很難可以馬上丟掉不要!
全文完
文章來源：WebMD
文章標題：Tracking How Much Food We Eat Can Be a Challenge
整理編譯：Sammi
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