綠色花椰菜對心臟健康有益

綠色花椰菜（broccoli） 圖片來源： stock.xchng

 

科學家說：綠色花椰菜所含有的營養素可能有助於保護心臟。

 

現在你有另外一個吃花椰菜（broccoli）的好理由：它可能對你的心臟健康有幫助。

美國康乃狄克大學(University of Connecticut)的研究者在研究綠色花椰菜與老鼠心臟之後發表了這個消息。

科學家們用一個月的時間讓老鼠食用花椰菜抽出物，並且讓牠們的飲食標準化。此外，他們以水取代花椰菜抽出物給另外一組老鼠，而該組老鼠的飲食與實驗組相同。

在餵給老鼠花椰菜抽出物或水三十天後，科學家試驗老鼠的心臟功能。某些試驗會剝奪心臟的氧，這樣的情形會類似於心臟病發。

食用花耶菜抽出物的老鼠從中獲得了三項好處：

1. 血液輸出能力較佳
2. 缺氧的時，心臟較不易受損
3. 缺氧的時，心臟健康的化學分子濃度較高

綠色花椰菜的關鍵營養素為硒（Selenium）與 sulforaphane（又稱 蘿蔔硫素 or 異硫氰酸鹽）。

 

關於本文

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：Broccoli Good for the Heart
• 文獻來源：Mukherjee, S. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Jan. 23, 2008; vol 56: pp 609-617.
• 整理編譯：Sidney