咖啡和綠茶可能降低中風風險

之前在有限的研究證據下，綠茶被指出可降低心臟病的死亡率，也間接說明綠茶可降低中風風險。而咖啡與中風風險間，卻出現不一致的連結。

最近有一篇發表於Stroke: The Journal of the American Heart Association期刊的研究，研究年紀介於45-74歲共82000位成年人，喝綠茶與咖啡的習慣，觀察13年，研究者發現咖啡和綠茶可降低中風風險，尤其是當你把咖啡和綠茶當作你常規飲食的一部分。

在這世界上，除了水之外，咖啡與茶是最流行的飲料。

這個新的研究發現

1.      每天喝至少1杯咖啡比起很少喝的人，約可降低20%的中風風險。

2.      每天喝2-3杯的綠茶比起很少喝的人，可降低14%的中風風險；每天喝至少4杯的的綠茶比起很少喝的人，可降低20%的中風風險。

3.      每天喝至少1杯咖啡或2杯綠茶比起很少喝的人，可降低32%腦出血的風險。有13%是因為腦出血(腦內血管破裂與出血)所引起的。

研究者調整年齡、性別和生活習慣，像抽菸、喝酒、體重、飲食和運動。在這個研究中，喝綠茶的人比不喝的人有更多的運動。

這個研究說明咖啡與茶中的抗氧化物質所帶來的好處可以抵銷咖啡因潛在的危害。且喝高量的茶與咖啡可以降低中風的風險，特別是腦出血。

現在我們只知道茶中catechins具有抗氧化抗發炎的作用，可以提供一些保護；咖啡中chlorogenic acid可降低第二型糖尿病的形成的機會，而降低中風的風險，我們希望未來的研究能發現咖啡與茶降低中風的明確生化機制。

後記

我不喝茶與咖啡，因咖啡因對我是個刺激物，不管多早多晚喝完全睡不著，這是個人體質之異，就如同有人會對海鮮或麥麩過敏的道理一樣。

但一個人的毒藥或許是別人的良藥，就如同這篇研究所指出的，茶與咖啡可以降低中風的風險，如果你是茶與咖啡的愛好者，除了美味的享受，還可兼顧健康的照顧。

全文完

 

文章來源：WebMD
文章標題：Coffeeand Green Tea May Help Lower Stroke Risk
整理編譯：Sammi

咖啡因與低出生體重的關係

新研究發現咖啡因可能與新生兒低出生體重有關，且飲用咖啡也可能會讓懷孕期變長。

這份研究報告認為每天飲用 200-300 毫克的咖啡因會讓嬰兒的出生體重少 27% ~62%。低出生體重會增加某些健康問題的風險，研究人員認為應該重新思考安全限制的建議用量。

 

媽媽吃什麼嬰兒就會吃到什麼

媽媽吃或喝的任何食物都可能會影響到成長中的胎兒。而這也是為什麼很多健康的機構總會設定一些建議的限制，像是對酒精還有咖啡因的攝取就有提出建議。

除了營養素還有氧氣之外，咖啡因也會通過胎盤接觸胎兒。然而，咖啡因對寶寶的作用跟大人可是很不一樣的。

美國婦產科學會（The American College of Obstetricians and Gynecologists, ACOG）建議每天咖啡因攝取不應超過 200 毫克，這相當於兩杯 8 盎司（236 毫升）的現煮咖啡。咖啡館咖啡的咖啡因含量可能會比較高。

此外，茶、可樂、能量飲料還有巧克力也都是咖啡因的來源。

這篇發表在 BMC Medcine 期刊的研究調查十年間約 6 萬名孕婦的飲食與嬰兒的出生體重資料。研究把所有咖啡因的來源都列入考量。

 

研究結果

研究者是薩爾格林斯卡大學醫院（Sahlgrenska University Hospital） Verena Sengpiel 醫師：「我們在這個研究裡面發現不管是總咖啡因或是咖啡的咖啡因攝取與早產無關，不過我們確實觀察到咖啡因與小於胎齡有關連。」

而咖啡因的來源似乎會造成差異。每天攝取 100 毫克咖啡因的女性，一般來說會增加 5 個小時的懷孕期。然而，同樣 100 毫克來自咖啡的咖啡因卻會增加 8 個小時。Sengpiel 醫師表示我們應該重新審視現行的建議限制量。

 

看到這兒，喜歡喝咖啡的懷孕女性們該怎麼辦呢？

英國皇家婦產科學院（Royal College of Obstetricians and Gynecologists）Pat O’Brien 醫師：「比較合適的建議是保持最低的限度。一天一杯或頂多兩杯吧。」

 

關於本文

• 文章來源：WebMD 
• 文章標題：Caffeine Linked to Low-Birth-Weight Babies
• 文獻與人物：
  Sengpiel, V. BMC Medicine, published online Feb. 19, 2013.
  Pat O'Brien, MD, spokesman, Royal College of Obstetricians and Gynaecologists
  American College of Obstetricians and Gynecologists: “Nutrition During Pregnancy.”
• 整理編譯：Sidney

咖啡是否真能減少乳癌的風險?

 
新研究發現每天喝超過 5 杯咖啡可能可以減少女性罹患一種類型的乳癌風險。

 

瑞典卡羅林斯卡學院（Karolinska Institutet）Jingmei Li 教授表示過去在咖啡與乳癌風險的研究已有過多許多衝突的結果。

在她的研究當中，她發現若把年齡列入考量的話，飲用咖啡能適度地降低整個乳癌風險約 20%。「這個 20% 的減少必須是每天飲用五杯以上並僅調整年齡因素後才會出現的顯著差異。」

當她再把其他像是教育程度、酒精的飲用、是否進行荷爾蒙療法等因素列入考量的話，她發現雌激素受體陰性（estrogen-receptor negative）的癌症發生風險減少了 57%。這類型的乳癌比較不會對荷爾蒙療法有反應。

咖啡成癮? 問題可能在基因上！

 

 

一個人能攝取多少咖啡因飲料（咖啡、茶與氣水）或食物（巧克力）很可能是由 DNA 決定的。

哈佛公位學院的科學家發現如果體內兩個基因發生變異的話，將會影響人體代謝咖啡因的能力，所帶來的影響就是決定一個人能攝取多少咖啡因。帶領研究的 Marilyn C. Cornelis 博士說有這兩個特定基因變異的人有攝取較多咖啡因的傾向，換言之他們會喝得比較多。

 

科學家發現咖啡中讓胃不舒服的成份

歐洲的科學家說他們已經確定咖啡中好幾種可能導致人們胃部疼痛與心灼熱的成份。

這些研究者們說他們發現的有害物質將掀起新一代對胃友善的煮法，而這樣方法煮出來的咖啡味道跟一般咖啡一樣有豐富的味道與香氣，卻沒有引起胃酸產生的問題。

奧地利維也納大學（University of Vienna）Veronika Somoza 博士與德國慕尼黑工業大學 Thomas Hofman 博士 表示他們的發現將要幫助許多對咖啡過於敏感的人們，而那些咖啡愛好者對這個發現也會感到非常的興奮。咖啡因、兒茶酚（catechols）以及一種名為 N-alkanoly-5-hydroxtryptamides  的化學物質會刺激人類胃部細胞分泌胃酸。

Somoza 博士表示：「我們發現不是單一物質能導致不適，多種咖啡化合物混合起來才能導致不適。」

而這可以解釋為何在美國有四千萬以上的人避免喝咖啡或是沒辦法喝到自己想喝的份量。Somoza 說：「到目前為止的問題是其他研究都還沒確認出咖啡或是其化合物引起胃部不適的可能。現在製造商標榜的『stomach friendly（胃部友善）』咖啡是以蒸或是溶媒處理來減少咖啡豆中導致不適的成份。」

不過這些用來生產 stomach-friendly 咖啡的處理方法也會減少對健康有益的成份，包含一些已經被認為對糖尿病與心臟病有保護作用的化合物。很諷刺地，espresso、French roast 與其他深焙咖啡等，因含有一種能讓胃減少胃酸分泌地物質，所以反而比較不傷胃。

 

Stomach-Friendly Coffee

科學家將人類細胞培養於各種不同製備方法的咖啡液中，這些咖啡包含有常規、深烘焙、中烘培、去咖啡因與 stomach friendly 等，藉此確認刺激物為何。

N-methylpyridium（NMP）是研究中偶然發現的化合物，它似乎能阻斷胃部細胞產生鹽酸的能力，未來將可能提供一種減少胃部不適的方法。由於這種化學物質僅在烘培的過程中產生，在未處理的咖啡豆中是不存在的，所以深烘培的咖啡含有最高濃度的胃部友善物質。

據 Somoza 所述，該物質在深烘培咖啡的含量很可能是淺烘培咖啡的兩倍以上，不過這含量會因咖啡豆的差異與烘培的方法而有很大的不同。

研究者說：「NMP 來自於烘培的過程，所以深烘培咖啡含有最多該種對胃友善的成份。」接下來他們將會測視各種生咖啡豆與不同的烘培方法，藉此找出 stomach friendly 物質含量最佳的的組合。

 

延伸閱讀

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關於本文

• 文章來源：WebMed 
• 文章標題：Brewing a Gentler Java
• 文獻來源：
  News release, American Chemical Society.
  National Meeting of the American Chemical Society, San Francisco, March 21-25, 2010.
• 整理編譯：Sidney