想瘦的話就吃慢一點吧!

 

你用多少的時間吃一頓飯呢?

 

有個新的研究發現吃太快會阻斷讓我感到飽足的荷爾蒙正常釋放。

想多甩掉一些體重嗎?

那麼請讓食物帶在你的視線上久一點吧!
原因在於當我們進食速度太快會使我們容易有過度進食的情形發生。

研究者在 Clinical Endocrinology & Metabolism 期刊上發表的研究認為我們應該好好地享受眼前的美食，細細品嘗它們所呈現的香氣與滋味，不要匆匆忙忙地把食物一下子吃光光。當我們快速進食的時候，會讓腸道來不及釋放感覺飽足的荷爾蒙，而這將導致我們吃了過多的食物。

過去的研究已經證實在餐後釋放的腸道荷爾蒙會作用到腦，接著產生飽足感。到目前為止還沒有針對食慾調控荷爾蒙的濃度在不同進食速度時的研究。

此研究讓17位健康男性吃一樣的測試餐（三百毫升的奶油），分別在兩次的測試中以不同的速度進食，其中一次的用餐時間是5分鐘；另一次是30分鐘。

研究者採取血液樣品，並測量不同時間點的腸道荷爾蒙濃度，從餐前開始到餐後210分鐘為止，每三十分鐘取一次樣品。

科學家推斷緩慢進食產出抑制食慾的胜肽會比快速進食時的產出量多。

以前人們覺得吃太快會導致體重增加這個概念總認為那是為無稽之談，不過新的研究告訴我們這個說法在某些時候正確的。

 

 

關於本文

• 文章來源：WebMed
• 文章標題：Eating Slowly May Help Weight Control
• 文獻來源：
  News release, The Endocrine Society.
  Kokkinos, A. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, published online Oct. 29,
• 整理編譯：Sidney

一夜好眠瘦得比較快?

 

研究發現每晚睡眠時間低於六小時的人較不容易減重。

如果你試著減重，那麼一夜好眠應該是有幫助的。

新研究發現睡眠與體重之間存在著關聯性。參與研究的人當中，被稱為短眠者（平均睡眠時間每晚低於六小時）的人平均來說頃向有著較高的BMI。

 

這項小型研究在聖地牙哥舉行的 American Thoracic Society 國際研討會上發表。以14位護士為對象，整個研究計畫期間他們接受營養、運動、壓力管理與睡眠改善等項目的建議。

參與者們會帶著一個臂環，能測量所有的活動度、體溫、體位與休息及活動的其他指標。

睡眠時間短的人平均BMI是28.3，睡眠時間長者的平均BMI是24.5。BMI是由體重（公斤）/身高（公尺）平方而得的數據，正常範圍是 18.5-24.9，體重過重是 25-29.9，30以上則是肥胖。

結果頗令人驚訝，體重過重參與者的活動量明顯較正常體重者多，平均來說體重過重者每天走13,896步，而體重正常者平均走了 11,292步。此外，過重組平均每日比體重正常組多燃燒了將近1,000大卡的熱量。

研究者從這個研究的數據裡面發現許多有趣的關聯，當中他們最感興趣的就是體重的差異與睡眠為何存有關聯。

研究者 Eliassion 認為有幾個可能的原因：

• 睡眠不足可能會使體內荷爾蒙的平衡混亂，讓我們容易過度進食（就是容易吃太多的意思）。
• 壓力，在同樣的人身上，壓力會導致睡眠不足與過食。

感受較高的壓力時可能影響消磨我們的睡眠。壓力與缺乏休息可能導致這些個體的組織能力變弱，這意味著比起睡眠正常的人們，他們可能得花費更多的精力與步驟去完成同一件事情。這很可能增加他們的壓力，並助長其他不健康的行為，例如壓力攝食（stress eating）。

由於這個研究僅是小型實驗，因此他們計畫進行更進一步的研究，調查壓力、睡眠與代謝之間究竟有何關聯性。

 

從中醫的觀點看，從十一點開始的膽經就應該要好好的睡覺，直到五點為止的肺經，這段期間如果獲得良好休息的話，身體經絡就能走得順，身體就能比較健康。

所以…沒事就早點睡覺吧。

 

 

關於本文

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：Lose Weight With a Good Night's Sleep?
• 文獻來源：

  American Thoracic Society’s International Conference, San Diego, May 15-20, 2009.

  News release, American Thoracic Society.

低GI早餐可讓小孩子攝取較少的熱量

全穀類是低GI食物不錯的選擇

 

新研究發現讓小孩吃低GI（Glycemic index）的早餐能減少他們一整天的熱量攝取。

研究由牛津布魯克斯大學（Oxford Brookes University）進行並會發表在這個月的 British Journal of Nutrition。研究讓8-11歲的小孩食用低GI與高GI的早餐，隨後發現他們之後食用的午餐在熱量上有些微的差異。

雖然結果並未發現統計上顯著差異，但研究人員表示他們將針對這點做更多的研究調查，以面對全球兒童費胖的問題。

牛津布魯克斯大學 Jeya Henry 博士表示：「食品公司必須在不犧牲味道、香氣與樂趣下更加著重於GI的概念。」

儘管已經有研究著著眼於GI與飽足感對成人的影響，但 Henry 宣稱對小孩子來說這個研究是新的。 

根據世界衛生組織（World Health Organization）統計，2005年全世界至少有2億5歲以下的兒童體重過重。同年，近乎16億的成年人（15歲以上）體重過重，約4億人體重過重。

GI是用來衡量某種食物釋放碳水化合物進入人體的速度的工具，而這些碳水化合物使攝取者的血糖升高。高GI食物會使血糖快速升高，而低GI食物則讓身體以較緩慢的速度釋放能量，而這個對飽足感有影響。

研究團隊以隨機交叉設計研究，讓38位男孩與女孩在十週內不連續的平日分別食用低GI或是高GI早餐。這兩組由11位男孩與27位女孩組成，會彼此交換飲食，然後進行另外一個10週的試驗。

比起食用高GI早餐的日子，食用低GI飲食時，兒童一天熱量攝取平均減少61大卡。撇開研究結果沒有統計上的意義不說（P=0.406），研究人員主張研究結果對體重控制是有益的，因為孩子確實吃得比較少了。

Henry說：「雖然每天僅有61大卡的差異看似乎沒有意義，但以一整個月來看熱量的攝取減少了1830大卡。熱量攝取的差異支持兒童在食用低GI早餐後飽足的時間會比較長。」

研究人員預計進行更進一步的研究，此研究將會以24小時為基礎來看卡路里攝取與飽足感。

 

 

寫在後面

就我個人的經驗來說，熱量差不多的早餐，GI較低的早餐確實會讓我比較不容易餓的。

 

 

延伸閱讀

• Home of Glycemic Index（可以找到很多GI相關的文章與食物GI值的資料庫。）
• 一些常用食物的升糖指數(Glycemic index)

 

關於本文

• 新聞來源：NUTRA
• 新聞標題：Study links low-GI kids' breakfast to less calories
• 編譯整理：Sidney

早餐真的很重要

一天的開始，就從早餐起

 

 

營養均衡的早餐能幫助你注意力集中與給你力量，甚至還能幫維持健康的體重。

 

媽媽是對的!

「早餐確實是一天當中最重要的一餐。」

 

早餐不僅供給你能量迎接新的一天，而且還帶來許多健康助益，像是體重控制與有更好的表現。

研究發現一頓健康的早餐能給你：

• 營養完整的飲食含有較高的營養素、維生素還有礦物質。
• 增加在教室與會議室的注意力與表現。
• 增加活動的強度與持久力。
• 降低血膽固醇濃度。

早餐對每個人對很重要，但對兒童與青少年尤其重要。根據美國膳食療養學會（American Dietetic Association）統計，吃早餐的小孩在學習與運動場上有較佳的表現、較好的集中力、問題解決的技巧與手眼協調。

 

早餐＆體重控制

已經有許多的研究指出不管是成年人或是小孩，吃早餐者比忽略早餐者體重有較低的傾向。

 

Why?

理論一

健康的早餐能減少減少一整天的食慾，並幫助人們在其他餐選擇較好的食物。一般認為不吃早餐能直接減少能量攝取，但其實這個招數很不好。不吃早餐的人食慾會比較好，因此讓他們再中餐和一天當中的時它時間吃了更多東西。一不小心就把沒吃得早餐補回來，甚至超過呢!

 

理論二

「吃早餐」的行為是健康生活習慣的一環，而所謂健康生活習慣還包含廣泛地選擇食物與平衡熱量攝取與運動。

 

在此值得一提的，有助於體重控制的早餐通常含有蛋白質或是全穀類食物，而不是高脂肪與熱量的食物。

吃早餐很重要，但選擇營養均衡的早餐則是關鍵。

看看你每天吃的早餐，
飲料是牛奶、豆漿或是奶茶呢?
蔬菜、水果等是否常常出現呢?

 

 

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：The Many Benefits of Breakfast
• 文獻來源：
  Nikhil V. Dhurandhar, PhD, associate professor, department of infection and obesity, Louisiana State University’s Pennington Biomedical Research Center. Wayne Campbell, PhD, associate professor, department of foods and nutrition, Purdue University. Leidy, H., Obesity Research, 2007; vol 15: pp 421-429.
  
  
  Campbell, Journal of the American Dietetic Association, 2007; vol 107: pp 565-569. Journal of the American Dietetic Association, July 2007; vol 107(7): pp 1139-1145.
  
• 編譯整理：Sidney

Leptin 會影響食物對人的吸引力

草莓是很會勾引人食慾的水果 圖片來源：stock.xchng

 

腦部研究發現脂肪荷爾蒙影響人們對某些食物的慾望

 

一篇英國的新研究指出脂肪荷爾蒙-Leptin 可能會影響人們在某些食物上的慾望與喜好。

Leptin 是一種荷爾蒙，大部分是由人體脂肪細胞製造，它在人體所扮演主要是調節體重與食慾。

此研究以兩位有這罕見基因缺陷的青少年為主，它的基因缺險導致他們的身體無法正常製造 Leptin。研究者是劍橋大學的 Sadaf Farooqi, MD, PhD, 與 Paul Fletcher, MBBS, MRCPsych, PhD。

首先，從一名14歲的男孩與一位19歲的女孩分別取得他們飢餓與飯後三十分鐘的腦部功能性磁振造影(functional magnetic resonance imaging, fMRI)。

在掃描的過程中，讓他們兩人看一系列150張的圖片。這些圖片包含100張的食物，蛋糕、冰淇淋、布丁，其它的則是一般來說讓人容易流口水的東西。

其餘50張圖片則是樹、車、船以及其他不是食物的東西。

 

好吃 或 興趣缺缺呢?

研究人員讓每張圖偏出現四秒鐘。當一食物圖片出現在螢幕的時候，青少年會評定他們有多喜歡該食物並有多想要。

接下來，給他們 Leptin 治療 Leptin 缺乏的問題。 一週後，讓他們再次進行上次的測試。青少年在治療前對食物的渴望度比治療後要來得高。

他們還表示治療後，在餐後或是飢餓之後再食物圖片時的飢餓感不似之前那麼明顯。在以 Leptin 治療青少年之前，腦部掃描顯示當他們看到食物圖片時，腦部的某些區域會特別地活躍。而在 Leptin 正常的人們或是經過治療以後，那些區域變得比較不活躍。

食物的種類也會造成差異的變因。舉例來說，當看到的圖片是綠色花椰菜時腦部掃描的影響發現腦部僅出現小區域的活躍，但若看到的是草莓的圖片時，則活躍區域較大。

科學家推斷 Leptin 能影響腦與渴望與享受食物的區域。總之，Leptin 可能影響人們對所見的食物說 "Yes" 或是 "No"。

 

 

註

Leptin 這個字是由希臘字 "leptos" 衍伸而來，其意是瘦的意思。
Leptin 是分子量 16 Dka 的蛋白質荷爾蒙，主要在調控能量攝取與消耗，包括調節食慾(減少)與新陳代謝(增加)。

Leptin 的結構 圖片來源：Wikipedia

詳細內容請見 Leptin - Wikipedia, the free encyclopedia

 

 

延伸閱讀

• Functional magnetic resonance imaging - Wikipedia
• 醫學：Leptin、肥胖與血栓形成的相關性

 

 

 

• 新聞來源：WebMed
• 新聞標題：Hormone Leptin Affects Food's Appeal
• 文獻來源：Farooqi, I. Science; Aug. 9, 2007; early online "Science Express" edition. WebMD Medical News: "Fat Hormone May Counter Depression." News release, Science.
• 整理編譯：Sidney