為什麼越來越胖！

人類是個趨向於「恆定」動物，如體溫維持在36度左右、成年人的身高固定後就不太可變，所以體重也是一樣有恆定的趨向，我們稱之為「設定點理論」，也就是說，每個人的體重都有一個設定點，身體會試著維持在這個體重範圍內。

影響設定點的因素有
1. 遺傳
2. 特別生命階段，如懷孕
3. 壓力
4. 年齡
5. 抽煙
6. 運動

但設定點不是完全不可改變，「運動」已證實是可以降低身體體重設定點的一個方法。

明尼蘇達有個很有名的饑餓研究，在24週內讓受測者只吃他身體合理熱量需求的一半，24週後發現不管是體重與體脂肪都明顯的下降。24週後就不限制這些受測者的飲食，追蹤2年後發現體重與體脂肪都回到一開始原點，也證實了「設定點理論」。

明尼蘇達那個研究也調查在限制熱量的那24週，受測者對食物的興趣增加了，對性與活動度都會降低，也就是說，饑餓會讓人滿腦子都是食物，會一直想著等一下要吃什麼，要去哪裡吃，所以別讓自己過度饑餓。

縱使有了「設定點理論」，但為什麼現代人卻越來越胖？

因為人類基因的關係，人類有很強的「防止營養不足的生物驅力」，很弱的「防止營養過剩的生物驅力」，更白話一點講是說，以前人類取食不易，造就了「節約基因」，所以只要進食，身體就會盡量吸收儲存，盡量不要有多餘的能量耗損，但現在大環境不同，食物到處都看得到，生活越來越舒適，但我們的「節約基因」還是在，這個讓我們不容易瘦的基因，導致越來越胖。

現在這個到處充斥著誘人的便利食品，想瘦其實有點難，所以食品業者應該把食物的包裝做得「謙虛」一點，就不會誘惑著我們開口吃它。

參考資料 ：肥胖症專科醫師暨體重管理營養師核心課程（96年08月05日）

講題：當減肥失控了（講師：陳冠宇）