該用哪種方法減重？

時下流行的減重方法真的是五花八門，蘋果減肥、優酪乳減肥、繃帶減肥、寒天減肥、喝醋減肥、呼吸減肥、冥想減肥、喝水減肥、、、真的是無其不有，也搞的大家眼花撩亂、無所適從的。

現在我們來討論一下在減重界，曾經有理論背景、紅及一時的熱門減重方法。

※『阿金飲食Atkins diet』※

是流行最久的一種減重方法，是一低碳水化合物、高脂肪、高蛋白質的飲食方法，簡單的說就是，你可以毫無限制的大魚大肉，甚至一隻炸雞腿、一克台塑牛排，只要不吃太多澱粉類食物就好，並以建立健康的生活行態為前提，限制單糖、加工精緻的碳水化合物食物的攝取（如蛋糕、糖果、飲料等）。

為什麼要限制碳水化合物？
阿金博士認為碳水化合物會刺激胰島素的分泌，胰島素在體內是一種促進合成的荷爾蒙，會使脂肪走向合成的路徑。且食用低碳水化合物飲食，表示身體不能拿不足的碳水化合物來當能量來源，會使身體處於一種「ketosis酮體的狀態」，身體的脂肪可燃燒，食慾也會稍減。

而阿金飲食所謂的低碳水化合物是多低呢？
第一個階段只能含有20~25公克的碳水化合物，這要求有多嚴刻呢？猜猜看一片薄片土司含有多少碳水化合物？約15公克。猜猜看半碗飯有多少碳水化合物？30公克。所以你甚至連半碗飯的量都不能吃到。到第二階段後你可在增加一點點碳水化合物約40~60公克，直到你達到目標體重，就可恢復正常飲食。

阿金飲食可提供低油飲食失敗者，另一個減重選擇，但不適用於素食者，因高蛋白質飲食是要吃大量的肉類。而大量的肉類，含有大量的飽和脂肪酸與膽固醇，且飲食中的纖維素不足，可能造成骨質疏鬆、心臟病、大腸癌與腎臟病，且使飲食中維他命與礦物質低於每日飲食建議量，如鈣、鎂、鉀等。

美國心臟協會（The American Heart Association, ADA）不建議以高蛋白質飲食方法來減重，因為
1. 並沒有證明它對長期的減重是效果的。
2. 太過於強調高蛋白質/高膽固醇食物。
3. 限制提供必須營養素食物的攝取，如蔬菜、水果、飯、麵等。
4. 高膽固醇、高油、高蛋白質、低纖維素。

※『南灘飲食The South Beach Diet』※

不是低醣，也不是低油飲食，飲食的重點在選舉對的油與對的的醣，來達成減重的效果、降低膽固醇、減少心臟病與糖尿病的危險、並降低減重者對食物饑渴感，有些人把此種飲食稱為『進階的阿今飲食』

它分成3階段飲食，第一階段是要讓人們改掉依賴“糖”和“澱粉”的習慣，第二階段則重新導入高纖維的澱粉，第三階段則是終身的飲食方式。

第一階段（14天）
可以吃：所有肉類、雞、魚、海鮮...可以吃大量“非澱粉性蔬菜”，可吃蛋、起司、堅果類、生菜沙拉可使用精純橄欖油﹝或椰子油﹞覺得餓就應該吃飽，喝大量的水，可以喝無糖的茶和咖啡。
不可以吃：不可吃任何麵包、飯、麵粉製品、烘焙食品、不可以吃水果，水果和澱粉要等14天後慢慢加回去，這14天不可以吃糖果、蛋糕、餅乾﹝蒟蒻餅乾例外喔﹞、冰淇淋、糖、不可喝酒、兩週後才可適量喝酒。

第二階段

慢慢增加一些澱粉類食物以及水果，但前提是要能夠繼續瘦。所增加的澱粉應以全穀類為主，而且是一份一份慢慢增加，不要同時增加太多澱粉。發現不能瘦時，就不要再增加。

第二階段可以吃的食物：全穀麵包、麵、糙米飯、水果，但不能同時擁有這些食物，您得慢慢增加它們。

第三階段

當你的體重到達理想體重後，你就進入第三階段，而這也將是你的終身飲食！你可以繼續增加含有碳水化合物的食物，只要你沒有變胖，你可能會在一年之內食物增加多了一些而導致有點復胖...這時你可回到第一階段，然後再慢慢進步到第三階段。

※『帶狀飲食The Zone Diet』※

帶狀飲食是一種回歸老組宗的飲食方法，一個以肉類、蔬菜、水果為主要的飲食，因為他認為穀類是人類種出來的，太多的穀類與澱粉會增加身體的負擔。簡易的帶狀飲料是你的盤子食物有1/3是低油的蛋白質食物（如瘦肉），2/3是蔬菜水果，40%醣、30%蛋白質、30%脂肪的分配。

※『低昇糖指數飲食The Low Glycemic Index Diet』

升糖指數是食物被吃進去，對血糖造成的影響，某一種食物不會使血糖上升太多，就稱為低昇糖指數食物。如果你非常清楚食物的昇糖指數，就能好好的控制體重與糖尿病。

當你吃進一個高昇糖指數的食物，會刺激胰臟分泌胰島素，胰島素會促使肝臟肝糖合成，促進脂肪組織脂肪合成，增加肌肉對葡萄糖的吸收。

但昇糖指數對民眾來說是困難，因很難搞懂什麼是低昇糖指數食物，什麼是高昇糖指數食物，且每個人對食物的血糖反應又是如此的不同。

一般來說，低昇糖指數食物的特點是：高纖維、低糖、無加工精緻。

※『負能量飲食Negative calorie diet』※

不用計算卡路里、脂肪、碳水化合物、不用饑餓，只要吃些能燃燒脂肪的食物、吃你想吃的、就能降低體重。
某些食物具有負熱量效應，吃下那些負能量的食物，身體會燃燒熱量來消化那些食物，最後讓身體燃燒脂肪。負能量飲食鼓勵健康飲食，增加代謝速率。具有負能量的食物，如：蘆筍、西瓜、鳳梨、葡萄柚、木瓜等，這些食物都與代謝速率有密切的關係。

※『梅爾飲食Mayo Clinic diet』※

此飲食通常是3-7天，以葡萄柚為主，並配合高蛋白及低醣類的飲食型態， 也就是你可毫無限制的吃葡萄柚、肉、家禽，若你覺得肚子餓，可喝些肉湯、油湯都沒關係。梅爾飲食背後的理論基礎，是以低醣飲食促使體重快速下降，將葡萄柚加入每餐飲食中，可燃燒體脂肪。

※『巫婆湯飲食The Cabbage Soup Diet』※

巫婆湯就是蔬菜湯啦，又可稱脂肪燃燒湯，根不不用考慮熱量問題，不用擔心你會發胖。

巫婆湯的缺點是
1. 不可拿來當長期的減重方法。
2. 營養不均的。
3. 單調的。
4. 缺乏必須的維他命與礦物質。

巫婆湯的優點是
1. 你可自己執行且不複雜：把一堆青菜丟到滾水中煮熟，應該不困難吧。
2. 便宜、一般人負擔的起的。
3. 可讓你避免掉一些垃圾食物：肚子餓時就吃巫婆湯，不去吃奶茶、熱狗、餅乾、麵包等。

※『地中海飲食The Mediterranean Diet』※

地中海飲食是選擇較好油脂來源（單元不飽和脂肪酸）與多酚類，對抗心臟病有很大的幫助。

地中海飲食的特點
1. 吃大量的橄欖油
2. 吃大量的水果、青菜、穀類（如全麥麵包、義大利麵、通心粉、豆子、堅果類、種子等）
3. 吃適量的魚與家禽
4. 吃適量的紅酒（2-3次/週）
5. 吃少量的蛋與紅肉

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看完這麼多飲食，有沒有眼花花啊？到底該用哪種方法減重時在很困擾，有幾點建議：
1. 減重期與維持期是容易執行的，可以滿足個人喜好、在日常生活可以配合的，才較易維持。
2. 營養均衡，有足夠的熱量與營養素來維持健康。
3. 足夠的營養：包括足夠的維他命、礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維素20-30公克/天、脂肪＜總熱量30%、每天8-10杯水。


資料來源：96年7月29日肥胖醫學及體重控制研討會
講題：流行的減肥飲食（講師：蘇秀悅）